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Le ricette di RistOrobie - Arista di maiale panna e speck

Paola di RistOrobie 14/02/2019

Quarta puntata con le ricette di RistOrobie, il bar-ristorante ai Piani dell'Avaro, Cusio. In questo numero i ragazzi di RistOrobie propongono la ricetta Arista di maiale panna e speck. Clicca su questo link se vuoi conoscere tutti i servizi offerti da RistOrobie, dalla ristorazione alla pista sci di fondo passando per il nuovo parco giochi sulla neve per bambini "Avaro Felice".

 

Arista di maiale panna e speck

Ingredienti (quantità per 4 persone) 

  • 1,5 kg di arista di maiale
  • 12 fette di speck
  • 2 etti di burro
  • 1 litro di panna
  • olio di oliva
  • brodo q.b.
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • salvia, rosmarino, timo, pepe
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 grossa cipolla
  • sale q.b.

Preparazione 

Mettete in una teglia il burro, l’olio e le erbe aromatiche tritate finemente, scaldate gli ingredienti e adagiatevi l’arista facendola dorate su tutti i suoi lati.

Aggiungete lo speck, tritate finemente la cipolla e l’aglio. Bagnate con il vino bianco. Quando il vino sarà sfumato, salate, pepate e bagnate con un poco di brodo, coprite la carne con un coperchio e cuocete lentamente a fuoco basso per circa 1 ora, aggiungendo brodo quando serve.

Dopo un'ora versate la panna e cuocete ancora per circa 30 minuti, aggiustate di sale e pepe. Quando la carne sarà pronta affettate e servite con patate dorate al forno.

Buon appetito. da RistOrobie! 

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