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Le ricette di RistOrobie - Stringhe di Natale al pesto di mandorle e salvia

Paola Rovelli 21/12/2018

Seconda puntata con le ricette di RistOrobie, il bar-ristorante ai Piani dell'Avaro, Cusio. In questo numero i ragazzi di RistOrobie propongono una ricetta super natalizia: Stringhe di Natale al pesto di mandorle e salvia. Clicca su questo link se vuoi conoscere tutti i servizi offerti da RistOrobie, dalla ristorazione alla pista sci di fondo passando per il nuovo parco giochi sulla neve per bambini "Avaro Felice".

 

Stringhe di Natale al pesto di mandorle e salvia 

Ingredienti (quantità per 4 persone) 

 

  • 500 gr. di farina bianca
  • 2 uova intere 
  • 1 barbabietola rossa
  • 1 pizzico di sale 

Per il pesto:

  • 300 gr. di mandorle intere
  • 150 gr. di foglie di salvia
  • 200 gr. di lardo a fettine 
  • Un pizzico di sale e pepe

Preparazione 

Spelare la barbabietola dalla pellicina esteriore, tagliarla a pezzetti e frullarla ottenendo una crema. Preparare la pasta per le tagliatelle mescolando la farina con le uova il sale e la barbabietola frullata, formare un impasto liscio e consistente. Se serve, aggiungere altra farina. Spianare la pasta e tagliare le tagliatelle a piacere. 

Preparare il pesto di mandorle e salvia. Frullare le mandorle molto fini aggiungere la salvia, le fettine di lardo il sale. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungere un poco di olio d’oliva, fino ad ottenere un composto cremoso. Mettere il pesto in un tegame, scaldare l’acqua e quando bolle salate e scottate le tagliatelle, scaldare il pesto nel tegame e buttate le tagliatelle, fate saltare la pasta nel pesto pepare e servire.

Buon appetito e buon Natale da RistOrobie! 

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