Nuova puntata della rubrica "Sapori in Valle" con una ricetta firmata Hotel Resort & Spa Miramonti di Rota d'Imagna. In questa puntata la ricetta della zucca in tre consistenze.

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

• 1 kg di zucca
• sale q.b.
• rosmarino
• 3 cipolle

PREPARAZIONE

In una padella portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere una parte di zucca e le cipolle tagliate a pezzetti, salarla. Una volta bollite, frullare il tutto per preparare la parte vellutata, calcolare due fette di zucca a porzione per la parte solida. Le fette andranno messe in una teglia adagiate sopra la carta da forno, inserite nel forno a 170° per 20 minuti dopo essere state leggermente salate e avendo messo rosmarino tritato.

Per la parte croccante prendere come dose un cucchiaio, utilizzare la parte vellutata spalmarla a cerchio, magari aiutandosi con un coppapasta sopra la carta da forno, in modo da staccarle facilmente. In microonde, al massimo della potenza, per sette minuti.

È sempre meglio controllare sempre le tempistiche perché la differenza sta nel nella potenza del microonde. Capiremo che sono pronte quando riusciremo a vedere una bella crosticina sopra. Ora per impiattamento prendiamo una fondina, con un mestolo agiamo alla base la vellutata, al centro verranno posizionate le due fette di zucca e, a finire, la nostra cialda croccante. Un filo d’olio crudo e il piatto è pronto.