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I Nosecc, gli involtini di verza che parlano bergamasco

Dopo l'internazionale torta Quarenghi, questa volta ecco una ricetta tipica della tradizione gastronomica bergamasca: i Nosecc (chiamati anche Capù), piatto a base di verza e carne.

Torta Quarenghi del Miramonti, la ciambella valdimagnina dalle fragranze russe

La storia e la ricetta della Torta Quarenghi dell'Hotel Miramonti, ideata dalla chef Nella Gritti, in occasione della delegazione dell’Ermitage di San Pietroburgo in visita alla casa natale di Giacomo Quarenghi.

Frittelle con le Bésse del giorno dopo: un gustoso aperitivo con gli avanzi del frigo

Come trasformare le ''Bésse'' in un gustoso aperitivo? A pensarci è lo chef Fabrizio Camer, che ha proposto una ricetta molto particolare: si tratta delle “Frittelle con le Bésse del giorno dopo”.

Tempura di Bésse de La Casera: quando gli scarti diventano gustosi piatti

Le Bésse, bisce in dialetto bergamasco, sono delle striscioline ottenute dalla rifilatura delle forme di formaggio: un tempo prodotto di scarto, in questa gustosa ricetta diventano invece l'ingrediente principale.

Frittelle di Mais e Branzi, un gustoso piatto fra tradizione ed innovazione

Il pluripremiato Branzi Monaci è un formaggio dal sapore versatile, spesso impiegato nella tradizione culinaria locale ma che al contempo si presta anche a ricette curiose ed innovative.
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