Nuova puntata della rubrica "Sapori in Valle" con una ricetta firmata Hotel Resort & Spa Miramonti di Rota d'Imagna. In questa puntata la ricetta dell'ossobuco di vitello con gremolada.

INGREDIENTI PER 4 persone

• 1 gambo di sedano
• 2 carote
• 1 cipolla
• Burro salvia q.b.
• 4 pezzi di ossobuco di vitello con osso da 180/200 gr
• Sale pepe q.b.

PREPARAZIONE

Rosolare la carne con burro salvia, salarla e peparla, una volta arrostita si adagia in teglia. Tagliare a pezzettini le verdure e sovrapporle sopra la carne. Preparare il brodo da aggiungere (due mestoli) in teglia prima di infornare. Pre-riscaldare il forno a 160 gradi.

Infornare per 1 ora e 45 min. Una volta cotta la carne, ritirate il sugo creato in una tegame alto, e con l’aiuto della maizena, tirare la salsa. Aggiungere a piacere un pizzico di scorza di limone. Una volta pronta la salsa, si può procedere all’impiattamento. Si consiglia di abbinare l’ossobuco a polenta o purea di patate.