Parte dall'Istituto Superiore di San Pellegrino, attuale sede della Sezione bergamasca dell’A.M.I.R.A. il rilancio della Associazione dei Maîtres Italiani di Ristoranti ed Alberghi. A.M.I.R.A. nasce nel 1955 presso il Ristorante Savini di Milano, su idea del Comm. Guido Ferniani, che ne era il direttore di sala e da anni la sezione di Bergamo è ospitata come sede all’interno dell’Istituto Superiore di San Pellegrino Terme. Oggi A.M.I.R.A. vanta un’organizzazione di 50 Sezioni su scala nazionale, ed alcune rappresentanze estere, che raggruppano alcune migliaia di soci, cifra non elevatissima, data la severità dei requisiti richiesti ai nuovi associati.

“La nostra è un’Associazione senza scopo di lucro, a carattere esclusivamente professionale - dichiara Mauro Locatelli, attuale fiduciario della Sezione Bergamasca -. Gli scopi ed gli obiettivi dell’A.M.I.R.A. sono molteplici e tra questi spiccano quelli di riunire i Maîtres Italiani e di origine Italiana che offrono garanzia di seria preparazione professionale e morale, intensificare lo scambio di notizie ed esperienze professionali e curarne l’aggiornamento, mantenere rapporti di collaborazione con imprenditori e dirigenti del settore, allo scopo di raggiungere una sempre maggiore qualificazione professionale.

Inoltre è per noi importante curare i rapporti con le associazioni consorelle sia in Italia che all’Estero, promuovere iniziative culturali e professionali per la qualificazione dei Maîtres, collaborare con le Scuole Alberghiere ed enti analoghi per favorire la formazione di giovani aspiranti Maîtres e promuovere manifestazioni ed iniziative che di riflesso, interessino la stampa, per far conoscere all’opinione pubblica la figura e l’importanza del Maître nel contesto dello sviluppo turistico”.

Sin dalla sua fondazione, l’A.M.I.R.A. si è tenuta al passo coi tempi proiettandosi al futuro, guardando l’esigenza della clientela in una ristorazione sempre più evoluta facendo propria la cultura dell’accoglienza e dell’ospitalità, vere risorse turistiche. Recentemente l'Associazione si è riunita presso il ristorante Il Carroponte di Bergamo per fare il punto della situazione, fissare i nuovi obiettivi annuali, accogliere alcuni nuovi membri e premiare due giovani professionisti che si sono particolarmente distinti in manifestazioni a livello nazionale e internazionale.

“ Abbiamo accolto due nuovi membri in rappresentanza di due degli Istituti Alberghieri bergamaschi - continua Mauro Locatelli - Baldassarre Bono (del Galli) che sarà il nuovo tesoriere e Michela Nardin dell'istituto di Nembro. Riteniamo che sia importante per noi avere dei rappresentanti in ogni istituto perché questo rende possibile la realizzazione di manifestazioni fondamentali per far crescere i Maestri di Sala in erba. Assieme a questi sono stati accolti anche Alessio Finazzi del Grand Hotel Tremezzo (Co) e Andrea Paleni di Suvretta e i giovani Cristiano Arrigoni, recente diplomato dell'Istituto Galli e Alan Bani, dell'Istituto Superiore di San Pellegrino, vincitore del concorso Internazionale Le alte mete di Stresa e premiati entrambe con il Farfallino d'argento”.

Obiettivo di A.M.I.R.A. Bergamo per questo anno è sicuramente quello di portare sempre maggiore professionalità nelle scuole oltre che puntare alla crescita delle giovani leve attraverso l'organizzazione di manifestazioni, concorsi, ed eventi di alto profilo che promuovano la cultura dell’accoglienza e dell’ospitalità. Sono varie le categorie considerate dalla Associazione.

Per diventare Socio bisogna avere non meno di 23 anni e aver maturato almeno 2 anni di attività professionale da Maitre (anche non consecutivi e anche nell’esercizio di cui si è eventualmente titolare), oppure 4 anni effettivi di insegnamento in scuole e istituti alberghieri. Dovrà essere il Fiduciario a confermare la categoria di appartenenza scelta o, eventualmente, consigliarne una nuova. Oltre alla qualifica di Socio si può essere Maitre Effettivo, Aspirante, Socio Effettivo Maitre Sommelier, Aspirante, Socio Aspirante (Chef de Rang), Giovane, Amirina e Sostenitore, tutte categorie con requisiti professionali e tecnici specifici.

Oggi A.M.I.R.A. conta oltre 2.500 iscritti, una rivista specializzata (Ristorazione & Ospitalità) e, ogni anno, organizza il concorso Maître dell’anno inoltre è presente con le proprie delegazioni sull’intero territorio nazionale e con delegazioni a Principato di Monaco, Svizzera, Inghilterra, Isola di Jersey, Shanghai.