Un sogno coltivato per dieci anni che finalmente trova la sua massima espressione in una tavola imbandita, profumata di casa e di tradizioni vere: l'Azienda Agricola Nonno Ti di Sant’Omobono Terme ha ufficialmente aperto le porte del proprio agriturismo, inaugurato lo scorso 15 marzo.

Questa realtà è il frutto della coraggiosa scommessa di Elisa Bolzani (al centro in foto, con la famiglia), giovane valdimagnina classe 1994, che nel 2016 ha scelto di trasformare la sua passione nella sua attività, partendo dal nulla, senza terreni né stalle preesistenti. Oggi la gestione quotidiana di 70 capre e 15 vacche con il fratello rappresenta una sfida vinta, culminata nella scelta di ridare vita agli spazi dell'ex agriturismo “Linda”, in via Pendezzo a Rota d'Imagna.

“Abbiamo preso in affitto un agriturismo già esistente e l’abbiamo sistemato un po'" spiega Elisa, sottolineando come questa nuova apertura sia il naturale compimento di un percorso iniziato un decennio fa. La compagine familiare ha saputo chiudere il cerchio della filiera portando la trasformazione del latte direttamente dal pascolo alla tavola, con l’obiettivo dichiarato di valorizzare il lavoro quotidiano: “L’agriturismo serve per valorizzare il nostro prodotto, infatti il menù è a base delle nostre specialità. Proponiamo sempre taglieri di salumi e formaggi nostri, che i clienti possono poi anche acquistare allo spaccio”.

Tra i tavoli di questo nuovo presidio del gusto si respira un’atmosfera schietta e accogliente, dove la semplicità è un valore ricercato. “Io non sono una cuoca — ammette con umiltà Elisa —, ma voglio dare l’idea di un ambiente caldo e familiare; il menù è semplice perché per me l’agriturismo deve trasmettere l’idea di casa”. L'offerta gastronomica rispecchia questa filosofia, con primi piatti fatti rigorosamente in casa e secondi preparati con una selezione accurata della carne proveniente dal loro allevamento.

Gestire un’attività così complessa, che unisce la cura degli animali al pascolo, il caseificio e ora la ristorazione, richiede un impegno totale: “Naturalmente la parte difficile è tenere insieme tutto, la gestione è molto impegnativa a livello organizzativo”. Eppure, la fatica scompare di fronte alla qualità di una forma di formaggio perfetta o di un piatto che sa di territorio.

Oltre alla ristorazione, l'azienda mantiene vivo il suo spaccio aziendale presso la struttura, aperto il venerdì pomeriggio (15-19), il sabato (10-12 e 15-19) e la domenica mattina (10-12). L’agriturismo accoglie gli ospiti il venerdì sera, il sabato sera e la domenica a pranzo, offrendo un rifugio dove la genuinità è garantita dalla firma di una famiglia che ha saputo costruire il proprio successo con le proprie mani. Per chi desidera riscoprire il piacere della tavola autentica, la prenotazione è caldamente consigliata contattando il numero 349.9462987, assicurandosi così un posto in quella che è diventata una delle realtà più sincere della Valle Imagna.

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