Nuova puntata della rubrica "Sapori in Valle" con le ricette firmate Hotel Resort & Spa Miramonti di Rota d'Imagna. In questa puntata vi proponiamo la ricetta della Crema di zucchine patate e menta.

Ingredienti per 2 persone

• 3 zucchine
• 1 patata grande
• 1 cipolla
• olio d’oliva
• sale
• pepe
• basilico
• menta

PREPARAZIONE

Tritare le cipolle, metterle dentro una pentola alta e soffriggerle. Aggiungere la patata tagliata al soffritto, salate e aggiungete un pochino di acqua calda per non farla aderire al fondo della casseruola.

Intanto, spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzi grandi quanto le patate. Aggiungete le zucchine alle patate e ricoprite con dell’acqua calda (meglio ancora se brodo vegetale) fino a coprirle.

Appena sono cotte, dopo 30 min, togliere dal fuoco, aggiungere la menta e frullare tutto con frullatore ad immersione. Servire tiepido.