Viene da Palazzago il Panettone migliore d'Italia. Ieri, giovedì 3 settembre, alla Finale dell'edizione 2026 di Panettone Day a Milano, storico e prestigioso concorso che premia i migliori lievitati artigianali d'Italia, ha trionfato il ristorante La Palma 1914 di Palazzago nella categoria Panettone Tradizionale. (In foto copertina, da sinistra: Manuel Crippa, Alessandro Botti, Giambattista Salvi).

Un trionfo reso possibile da un lavoro quotidiano e corale, sempre votato alla ricerca di ingredienti di qualità e che ha visto, in prima fila, il pasticciere Manuel Crippa e lo chef Alessandro Botti, e dietro le quinte l'importante sostegno dal resto della brigata. Il ristorante di Palazzago si è posizionato davanti ad un'altra realtà bergamasca: la Pasticceria Alessia di Bonate Sotto (BG) e a Daele Banqueting di Quattro Castella (RE).

I complimenti anche dall'Amministrazione comunale, nella persona del sindaco Andrea Bolognini: "È un orgoglio per noi avere sul nostro territorio eccellenze di questo tipo; conosco l'impegno della famiglia Botti, di Alessandro e Francesco in particolare, per mantenere sempre alti gli standard di qualità offerti nella loro attività, dedicata principalmente all'organizzazione di matrimoni e grandi eventi. Dallo scorso anno hanno affiancato a questi ultimi anche la realizzazione artigianali di panettoni tradizionali, ma non solo, che ho anche avuto il piacere di assaggiare. Posso confermare pertanto a ragion veduta la scelta della giuria e fare i complimenti alla famiglia Botti per il prestigioso traguardo raggiunto e per averlo fatto dopo solo un anno di lavoro".

A guidare la giuria nelle valutazioni, svolte in totale anonimato presso il Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci di Milano, è stato ancora una volta il Maestro Gino Fabbri, presidente di Giuria. Al suo fianco, la pastry star Marco Pedron, il pastry chef Paolo Pompetti e Arianna Verucci, vincitrice della precedente edizione del contest.

La valutazione dei lievitati in gara ha tenuto conto di tutti gli elementi tecnici che caratterizzano un panettone artigianale di qualità, dall’alveolatura alla cottura, dal profumo al gusto, senza trascurare gli aspetti distintivi propri di ciascuna categoria. I finalisti hanno avuto accesso alla fase conclusiva dopo aver superato una prima selezione, svoltasi nel mese di luglio, che ha decretato gli artigiani ammessi alla finale.

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