Si terrà oggi, giovedì 10 settembre ore 20, presso SAPS – Pentole Agnelli Cooking Lab di Lallio “A tavola per Silvio 2° Memorial Day Silvio Magni” organizzato dalla Condotta Slow Food Valli Orobiche per ricordare con affetto Silvio Magni, storico membro e fondatore della Condotta, attraverso le sue grandi passioni: il buon cibo, il buon vino, l’amicizia e la convivialità, che ha lasciato un segno profondo nella comunità del cibo.

Quest’anno, però, la tavola attorno alla quale ci si ritroverà avrà un significato ancora più importante. Nel corso della serata verrà infatti consegnato il “Riconoscimento al Merito Silvio Magni”, istituito dalla Condotta con un obiettivo preciso: sostenere e valorizzare i giovani che si distinguono per talento, impegno e merito. “Non solo il ricordo, ma un ponte verso il futuro” dichiara Oliviero Manzoni, presidente e fiduciario della condotta delle Valli Orobiche, “Le prime a riceverlo saranno tre giovani talenti, Linda Salvetti, Anna Locatelli e Sofia Nembrini, tre studentesse dell’Istituto Superiore San Pellegrino che nell’ultimo anno si sono messe in luce conquistando risultati di grande rilievo e distinguendosi nella gara nazionale degli Istituti Alberghieri”.

Le tre moschettiere dell'IS di San Pellegrino hanno conquistato, durante lo scorso anno scolastico, due medaglie d'oro e un secondo posto generale assoluto alla Gara Nazionale degli Istituti Alberghieri 2026, svoltasi dal 4 all'8 maggio all'IPSEOA "Massimo Alberini" di Villorba, in provincia di Treviso. La delegazione dell'istituto san pellegrinese si è distinta tra 23 istituti alberghieri provenienti da tutta Italia.

Sofia Nembrini di Ponteranica, della classe 4^B, ha conquistato il primo posto nazionale nel settore Enogastronomia grazie ad una prova che ha messo in luce tecnica e creatività, Linda Salvetti di Ubiale Clanezzo, della classe 4^I, ha vinto la competizione nel settore Accoglienza Turistica, brillando per competenze linguistiche e capacità relazionali, Anna Locatelli di Val Brembilla della classe 4^F, ha rappresentato l’istituto nel settore Sala e Vendita, contribuendo, con una prestazione di alto livello, alla vittoria dell'argento di squadra.

“E' la competenza dimostrata nel valorizzare i nostri prodotti di eccellenza e nel rappresentare la propria scuola e il proprio territorio - testimonia Vincenzo Magni, uno dei promotori dell'iniziativa - che ha determinato l'attribuzione del premio su segnalazione dell' Istituto”. Il riconoscimento nasce proprio dall’esperienza di “A Tavola per Silvio”. I fondi raccolti durante la prima edizione, lo scorso anno, hanno infatti permesso di finanziare il premio assegnato quest’anno. E la storia non si fermerà qui: il ricavato della serata di quest’anno contribuirà a finanziare il riconoscimento della prossima edizione, in un percorso destinato a rinnovarsi anno dopo anno.

Un filo ideale lega così Silvio alle nuove generazioni. La tavola, luogo simbolo della convivialità, diventa anche uno strumento concreto per investire sui giovani e per trasmettere quei valori che hanno caratterizzato il suo percorso: la passione per il cibo, la curiosità, la cultura del territorio, il piacere della condivisione e l’attenzione verso gli altri. “Coltivare il talento, nutrire l’etica” è il messaggio scelto per accompagnare il riconoscimento. Una frase che racchiude l’essenza dell’iniziativa: ricordare Silvio non soltanto guardando al passato, ma offrendo alle nuove generazioni la possibilità di esprimere e far crescere le proprie capacità.

Dopo la cerimonia, sarà ancora la tavola a riunire tutti. Gli chef amici di Silvio proporranno un menu pensato per la serata, accompagnato da una selezione di vini che lui amava. Sarà un nuovo incontro fatto di sapori, racconti, amicizia e sorrisi. Perché ricordare Silvio significa anche continuare a condividere ciò in cui credeva e trasformare quella condivisione in un’opportunità per il futuro. E saranno sempre gli studenti dell'Istituto Superiore di San Pellegrino che forniranno il servizio di sala e collaboreranno con gli chef, a testimonianza del legame che intercorre tra l'Istituto e la condotta delle Valli Orobiche

Ricco il menu che parte da un aperitivo con focaccia ad alta idratazione con farina di Mais Spinato di Gandino e Branzi realizzato da Massimo Amaddeo e un Gazpacho di pomodoro con Agrì di Valtorta, crema al basilico e crostino di pane di Tilde preparato da Chef Paolo dei Mille. Il primo piatto sarà un Risotto ai fichi con Strachitunt preparato da uno chef d'eccezione :Chef Vincenzo “Cenz” Magni, fratello di Silvio, e Luigi Vegini. Il secondo sarà una coppa di maialino, pere alla brace e vin brûlé dello Chef Tommaso Spagnolo. Per concludere lo Stracchino all’antica delle Valli Orobiche e il Formai de Müt serviti con composta di mele da Massimo Locatelli e come dessert la Panna cotta con salsa di fichi al Vermouth della Chef Paola Rovelli. Un giusto tributo alle meravigliose risorse delle nostre valli.