Nuova puntata della rubrica "Sapori in Valle" con una ricetta firmata Hotel Resort & Spa Miramonti di Rota d'Imagna. In questa puntata la ricetta dei gnocchi di patate allo zafferano con crema di formaggio Forat e salsa di prugne.

INGREDIENTI PER 4 persone

• 4 persone
• 300 gr di patate
• 1 bustina di zafferano
• Sale q.b.
• 150 gr di formaggio Forat (azienda Locatelli)
• 1 bicchiere di panna
• 60gr di prugne denocciolate
• 1 bicchiere di vino rosso

PREPARAZIONE

Lavare le patate, metterle in una pentola piena d’acqua e cuocerle per 50 min, fino a farle diventare morbide. Una volta cotte, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate ancora calde, fatele intiepidire. Mettere il composto su un piano da lavoro infarinato, aggiungere un pizzico di sale e farina poco alla volta. Quando l'impasto comincerà ad amalgamarsi lavorate con le mani, aggiungere lo zafferano continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto.

Una volta pronto l’impasto, fare delle strisce cilindriche, tagliare a pezzi di all’incirca 1 cm. Predisponete dei vassoi infarinati, adagiare gli gnocchi distanziati, spolverare con la semola o la farina. Cuocerli in abbondante acqua salata in ebollizione. Si possono congelare, così da utilizzarli al momento, non serve scongelarli: vanno versati in acqua salata in ebollizione congelati finché non vengono a galla. Segno che sono pronti.

Per la salsa al formaggio, tagliare a pezzi il Formaggio morbido che preferite. Scioglierlo in una padella con poca panna, salare leggermente, in quanto il formaggio è già saporito. Una volta sciolto, per assicurarsi che non ci siano grumi ,utilizzare il frullatore ad immersione. Tagliare a pezzettini le prugne, nel frattempo lasciare a prendere bollore il vino, aggiungere le prugne, lasciarle finché non diventano polpa. Pronta la salsa non resta che fare saltare gli gnocchi. Servirli nel piatto con fino di salsa di prugne. Pronti per essere serviti.