Nuova puntata della rubrica "Sapori in Valle" con una ricetta firmata Hotel Resort & Spa Miramonti di Rota d'Imagna. In questa puntata la ricetta della guancia di maiale brasata.

INGREDIENTI PER 4 persone

• 1 kg di guanciale di manzo
• 3 bicchieri di vino rosso
• 4 chiodi di garofano
• 2 spicchi d’aglio
• 3 bacche di ginepro
• 2 carote
• 2 cipolle
• olio extravergine di oliva
• sale grosso

PREPARAZIONE

Tagliare le cipolle e le carote a fette. Mettere tutto in una in padella alta in modo che il vino possa coprire una parte di carne. Inizialmente fare rosolare bene le verdure, il ginepro, chiodi di garofano, olio e gli spicchi di aglio.

Una volta rosolate aggiungere il pezzo di carne, lasciarlo brasare, girandolo poco dopo in modo che non attacchi al fondo della padella. Successivamente aggiungere il vino rosso, dopo 15 min abbondanti, aggiungiamo la salsa di pomodoro.

Fate rosolare il tutto mescolando di tanto in tanto. Tenere a fuoco medio per almeno 3.h 30, ricordandosi di girare la carne di tanto in tanto. Passato il tempo, separiamo la carne dal sugo che si è creato. Il sugo verrà frullato per poi ricoprire la nostra carne una volta impiattata. Può essere abbinato con Polenta o con Puré di patate.