Nuova puntata della rubrica "Sapori in Valle" con una ricetta firmata Hotel Resort & Spa Miramonti di Rota d'Imagna. In questa nuova puntata la ricetta della trota salmonata con verdure in agrodolce.

INGREDIENTI

• 1 bicchiere vino bianco
• 1/2 bicchiere aceto bianco
• Sale q.b
• 400gr di trota salmonata sfilettata
• 2 carote
• 2 cipolle
• 2 gambe di sedano
• 5 chiodi di garofano

PREPARAZIONE

Tagliare a pezzetti le verdure, metterle in una casseruola con un filo d’olio mezzo bicchiere d’acqua, aggiungere un bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di aceto bianco e i chiodi di garofano. Aggiungere un pizzico di sale e lasciare in ebollizione per almeno 20 minuti in modo da cuocere le verdure, lasciandone però la croccantezza, se risultasse troppo acido si consiglia di aggiungere un pizzico di zucchero.

Scolare le verdure tendendo il brodo da parte per bagnarle successivamente, prima dell'impiattamento. Tagliare a tocchetti, la trota salmonata. Impannata con la maizena, è preferibile della farina in quanto la possano mangiare anche le persone celiache friggerla in olio bollente .

Una volta fritta, posarla in un piatto con una base di carta assorbente in modo da togliere l’olio in eccesso, servirla in un piatto fondo, lasciando la base le verdure. Con un cucchiaio bagnate le verdure con il brodo avanzato e posizionare i tocchetti della trota sopra, può essere servita tiepida o in giornate molto calde si può servire fredda.