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Vellutata di zucchine e menta, fresca ed estiva

Nuova puntata della rubrica "Sapori in Valle" con un'altra ricetta firmata Hotel Miramonti. Questa volta l'albergo di Rota d'Imagna ci propone la vellutata di zucchine e menta, ideale per l'estate che sta per arrivare.
17 Maggio 2022

Nuova puntata della rubrica "Sapori in Valle" con un'altra ricetta firmata Hotel Miramonti. Questa volta l'albergo di Rota d'Imagna ci propone la vellutata di zucchine e menta, ideale per l'estate che sta per arrivare.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 700 gr di zucchine
  • 1 scalogno
  • 600 ml di acqua
  • olio extravergine di oliva
  • Sale fino q.b.
  • pomodorini pachino a piacere
  • 10 foglie di menta

Per la vellutata di zucchine, cominciamo soffriggendo in un tegame lo scalogno con un filo d’olio. Aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzetti e diamo una mescolata. Versiamo l’acqua, mescoliamo, saliamo e facciamo cuocere per circa 15-20 minuti.

Una volta cotte le zucchine, aggiungiamo 5 foglie di menta e frulliamo tutto col frullatore a immersione. Serviamo la vellutata tiepida. Aggiungiamo dei pomodorini e foglie di menta.

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