Si è svolta sabato 20 giugno 2026 ai Piani dell’Avaro, Cusio, la cena del Solstizio d’Estate, la Festa dell’Alleanza che celebra i valori che da quarant’anni animano l’esperienza di Slow Food.

Quest’anno è il ristorante Ristorobie che ha ospitato la speciale serata organizzata dalla condotta Slow Food Valli Orobiche in collaborazione con le condotte di Bergamo e della Bassa Bergamasca per celebrare l’arrivo dell’estate attraverso il buon cibo, la convivialità e la valorizzazione del territorio. L’evento si è svolto nella splendida cornice dei Piani dell’Avaro, uno degli altipiani più suggestivi delle Orobie bergamasche. Circondato da pascoli, boschi e panorami di grande bellezza, questo luogo è stato scelto perché rappresenta il contesto ideale per vivere una serata dedicata ai sapori della montagna e alle relazioni tra persone che condividono la passione per una cucina autentica e profondamente legata ai territori.

La cena ha visto la partecipazione di alcuni cuochi dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, il progetto che riunisce professionisti impegnati nella valorizzazione della biodiversità, dei piccoli produttori e delle tradizioni gastronomiche locali. Attraverso il loro lavoro, questi cuochi contribuiscono a mantenere vivo un patrimonio di saperi, prodotti e culture tipici dei nostri luoghi.

“La Cena del Solstizio è molto più di un appuntamento gastronomico” racconta Oliviero Manzoni, presidente della condotta Slow Food Valli Orobiche, "quest’anno è stata l’occasione per vivere i Piani dell’Avaro in un momento particolarmente affascinante dell’anno, quando la luce delle lunghe giornate estive accompagna il tramonto sulle montagne e crea un’atmosfera unica. Un’esperienza in cui paesaggio, cucina e convivialità si incontrano per dare vita a una serata capace di raccontare il valore del territorio e delle persone che lo custodiscono. E’ stata anche la prima cena del solstizio senza l’amico Silvio Magni, uno degli ideatori di questo evento”.

La serata è stata inoltre un’occasione speciale per ricordare e rendere omaggio a Carlo Petrini, per tutti semplicemente Carlin, fondatore di Slow Food (recentemente scomparso) e ispiratore di un movimento che continua a promuovere un cibo buono, pulito e giusto, il rispetto della biodiversità e il valore delle comunità locali. A contribuire alla realizzazione della cena, mettendo a disposizione la propria esperienza e sensibilità gastronomica, sono stati i cuochi dell’Alleanza Paola Rovelli di Ristorobie, Fiorella Visconti della Trattoria Visconti, Claudio Papetti de I Sassi della Luna e Debora Meduri di Cuor di Cuoca alla Bratta, che insieme hanno dato vita a un percorso gastronomico costruito attorno ai prodotti della stagione, alle eccellenze locali e ai valori della rete dell’Alleanza.

“Accanto a loro”, continua Oliviero Manzoni, “è stato presente, in qualità di amico e sostenitore vicino al mondo Slow Food, Massimo Amaddeo de La Vendemmia, realtà da sempre attenta alla qualità, al territorio e alla cultura della convivialità”.Il menù è stato ricco di eccellenze e di prelibatezze a partire con una sfongada con pesto di tarassaco mandorle e miele di rododendro con scaglie di Ol Minadur presentata da Debora Meduri per proseguire poi con un flan di porri su fonduta di strachitunt e nocciole sbriciolate realizzato da Claudio Papetti e con frittatine di erbette e cicoria e Agri di Valtorta mostarda al miele e senape presentate da Massimo Amaddeo.

Il Primo piatto di tagliatelle di farro con pesto di piantaggine e fonduta di stracchino all’antica delle valli orobiche e il secondo di polpette di pecora gigante bergamasca con gratin Paruch e patate sono stati presentati dalla padrona di casa Paola Rovelli di Ristorobie. A chiusura una zuppa inglese realizzata da Fiorella Visconti. Un menù di eccellenze bergamasche realizzato da altrettante eccellenze.